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了解全球食品发展现状 预见未来食品发展趋势

您是第 1210 位读者    发布日期:2015-05-13    文字:【    
  纵观展会上琳琅满目的展品及新颖的展销方式,不难发现,现在食品行业发展大致呈现四种趋势:
  
  趋势一:全球食材轻松购
  
  全球购,现在并不稀奇,但此次中食展的进口食品阵容格外强大—超过90个国家及地区的展团及展商参展。
  
  荣誉主宾国美国带来了180家美国展商,从食材到成熟的食品品牌,从小干果到乳制品,从膨化食品到健康饮料,几乎涵盖了食物的方方面面。另一个强势出击的是韩国,小半个E1馆都是浓浓的韩国味。大众熟悉的泡菜、烤肉、香蕉牛奶,还有走高端路线的人参、保健品,以及五花八门的韩国餐饮连锁品牌,都争相露脸,寻求在中国的合作伙伴。
  
  组团而来的还有土耳其、加拿大、澳大利亚、法国、西班牙、葡萄牙、摩洛哥、阿根廷、墨西哥、德国、意大利、爱尔兰、比利时、荷兰、突尼斯、捷克、南非、泰国、斯里兰卡、丹麦等展团,而芬兰、哥斯达黎加、拉脱维亚、格鲁吉亚、印度等都是首次组团参与。各种国旗区旗,叫人眼花缭乱。
  
  马来西亚的热带水果,印度尼西亚的咖啡,澳洲的乳制品,美洲的肉食,欧洲的美酒,法国的马卡龙、慕斯蛋糕、新鲜空运的生蚝,土耳其的龙须酥,西班牙的黑猪火腿,瑞士的巧克力和奶酪……随着交流的不断深入,买到进口食物会越来越方便。
  
  趋势二:包装越来越精美
  
  有人开玩笑说:“小孩子才说输赢,成年人只看脸。”在这个“看脸的时代”,食物也越来越讲究“颜值”,精美的外包装也成为厂商们重点的关注对象。
  
  一款来自欧洲的糖果摊位前,来询问合作的人络绎不绝,主要就是被包装吸引。品牌负责人告诉记者,他们每年都会推出新的包装主题,今年更是礼品为需求导向,开发了一系列甜美系的糖果包装,并且消费者可以根据需求自行搭配糖果。而前来进行采购洽谈的专业人士也向记者表示:“外包装是否美,是否有创意和成熟系统的设计,是我们挑选合作的一大考虑因素。”
  
  而一家杭州食品企业的负责人告诉记者:“我们现在也向国外的品牌学习,自己建立设计团队,并且让设计包装部门和营销部门联动进行产品设计。”
  
  趋势三:小品牌全球化
  
  除了食物本身,餐饮品牌也在此次展览上吸引了不少眼球。随着餐饮业的竞争越来越多样化,洋品牌们也希望能够在中国本土寻找品牌代理以及合作伙伴。
  
  一家来自美国的蛋糕店基本把整个店面都搬到了展会现场,从装修设计、柜台陈列、蛋糕品类,再到点餐系统、经营辅助,一应俱全,前来咨询加盟和代理事宜的人络绎不绝。
  
  一样引来关注的还有一系列来自韩国的餐饮品牌。这几年韩餐在上海市场生意红火,八色烤肉等韩国本土品牌在国内拓店顺利,由此吸引了更多便当、烤肉、韩式快餐等连锁品牌来中食展摆摊。一家韩国便当品牌摆出了看起来非常诱人的产品模型,仅仅一个上午就有超过五十人前来咨询,表达了合作意向。
  
  趋势四:食物也要不断创新
  
  要说本届中食展的主题与往年最大的不同,高美爱博展览集团农业及食品部总经理罗兰女士说:“我们开始强调创新。一个食品的寿命只有五年,所以我们要不断创新,为国际和国内带来更多的创新,为更多的人提供更新鲜、有创新的食品。”
  
  为了鼓励创新,展会主办方还特设了SIAL创新大赛,评选出全球最有创意的食品。本届大赛评选出了61个创新产品,最终有11个入围最后决赛。
  
  在去年的创新大赛上,南非YUMMY-BOWLSPTYLTD公司的可食用脆麦碗获得了特别大奖。今年,脱胎于美国布鲁克林的啤酒品牌BeerMakingKIT呼声颇高。他们卖的是DIY自酿啤酒组,出售原材料,教你如何在家里自己酿酒,还有十多种不同口味。人家的口号是“wehelptheworldmakebeer”,创始人透露,他们的产品超过三分之二在互联网上销售,现在还没有进入到中国市场,希望能寻找到好的合作伙伴。
  
  除此之外,长得像防晒霜喷雾的焦糖醋喷剂、黑糖包裹的巴旦木零食、来自斯洛伐克的蜂蜜酒,都入围了11强。
  
  食物不仅要好吃,还要好玩,在未来,会有越来越多充满趣味的食物来到我们的生活中。